+++für das Spargelragout+++
– 250g weißer Spargel, geschält und holzigen Enden abgeschnitten
– 30 g Butter
– 20g Mehl
– 500ml Wasser (zum kochen mit einem TL Salz und einer Prise Zucker)
– 1 TL Zitronensaft
– 1 EL Petersilie, gehackt (TK oder frisch)
– etw. Salz, Pfeffer zum abschmecken
+++Zubereitung+++
Spargel in ca. 3 cm lange Stücke schneiden (schräg für die Optik;)) -> ca. 10 Min ins kochende Salzwasser geben -> abgießen und den Spargelsud auffangen -> Butter im Topf schmelzen -> Mehl unterrühren -> schluckweise vom Sud dazu geben -> immer wieder kräftig mit dem Schneebesen rühren -> wenn wir eine etwas “zu” flüssige Sauce haben alles aufkochen lassen -> Petersilie dazu geben -> Spargel dazu geben -> abschmecken -> servieren 😉
