Salzige Gerichte

Rinderroulade mit Rotkohl und Schmorgem├╝se

Ich mache diese ganz traditionell, in dem ichÔÇŽ
­čĹë­čĆ╗ Rouladen mit Salz&Pfeffer w├╝rzen, mit Senf bestreichen und dann mit durchwachsenem Speck, Zwiebeln und Gew├╝rzgurken belegen.
­čĹë­čĆ╗ Rollen, wie ein P├Ąckchen verschn├╝ren und z.B. in einem Br├Ąter von allen Seiten scharf anbraten
­čĹë­čĆ╗ Rouladen aus dem Br├Ąter nehmen und ein Bund Suppengem├╝se in kleinen St├╝cken sowie 1-2 Zwiebeln im Br├Ąter anbraten
­čĹë­čĆ╗ 70g Tomatenmark dazugeben, anr├Âsten und mit 400ml Rotwein abl├Âschen.
­čĹë­čĆ╗ 700ml Rinderfond und die Rouladen dazugeben und zusammen mit Rosmarin, Thymian und Lorbeerbl├Ąttern zugedeckt im auf 220┬░C vorgeheizten Ofen mind. 1,5h schmoren.
­čĹë­čĆ╗ Sp├Ąter die So├če mit einem P├╝rierstab p├╝rieren, durch ein feines Sieb parieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken
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­čĺí Ich habe einen Teil des Schmorgem├╝se einfach als Beilage verwendet, damit das Rotkraut nicht so alleine ist.

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