800 g Zwiebel(n), kleine
500 ml Wasser
Salz
150 g Gehacktes, vom Rind
250 g Gehacktes, vom Schwein
2 Ei(er)
3 EL Paniermehl
2 EL Senf, mittelscharf
2 EL Petersilie, glatt, gehackt
2 EL Schnittlauch, in Röllchen
2 TL Kümmel, gemahlen
Pfeffer, schwarz, aus der Mühle
50 g Butter
4 EL Tomatenmark, 3-fach konzentriert
250 ml Buttermilch
4 EL Kondensmilch, 10 %
3 EL Mehl
Wasser mit Salz zum Kochen bringen und die Zwiebeln hierin ca. 10 Min. bei geringer Hitze garen, herausnehmen, beiseitestellen und 1/2 Kaffeetasse Kochsud verwahren.
Rinder- und Schweinegehacktes mit Eiern, Paniermehl, 1 EL Senf, Petersilie, Schnittlauch, 1 TL Kümmel und Pfeffer vermengen und hieraus walnussgroße Knödelchen formen. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Knödelchen hierin von allen Seiten braun anbraten. Das Tomatenmark einrühren und die Knödelchen zufügen.
Den Kochsud, Buttermilch, Dosenmilch, Mehl, 1 EL Senf und 1 TL Kümmel miteinander verrühren, vorsichtig mit den Zwiebeln und Knödelchen vermischen, aufkochen lassen und evtl. nachwürzen.
Hierzu Salzkartoffeln/Kartoffelpüree und sauer eingelegtes Gemüse servieren.
