Menge Zutaten
400 – 500 g Spaghetti
100 g Speck- oder Schinkenwürfeli
1 – 2 Knoblauchzehen
3 Eier
1 dl Rahm
Pfeffer aus der Mühle
wenig Salz
75 g Sbrinz AOP oder Parmino*, gerieben
Teller warm stellen. Spaghetti in reichlich Salzwasser al dente kochen.
Speck in der Bratpfanne knusprig braten, Pfanne vom Herd nehmen. Knoblauch dazu pressen, umrühren. Pfanne etwas abkühlen lassen, damit die Eimasse nicht gerinnt beim Mischen mit den Spaghetti.
Eier, Rahm, Pfeffer und Salz in einer Schüssel kräftig verrühren. Käse daruntermischen. Eimasse in die abgekühlte Bratpfanne zu Speck und Knobli giessen. Spaghetti abgiessen und gut abtropfen lassen, zur Eimasse geben.
Vorsichtig mischen.
Spaghetti auf vorgewärmten Tellern verteilen und nach Belieben Käse darüber reiben.
