Zutaten
Zutaten pro 4 Personen
Rindfleisch 1 Kg
Buttermilch 1 Liter
Lorbeerblätter 2
Pimentkörner 5
Saure Sahne 200 ml
Rinderfond 800 ml
Serviettenknödel:
Knödelbrot 300 g
Milch sehr warm 300 ml
Sack 2
Salz 1 Tl
Petersilie 1 Bundeswehr
Zwiebel 1
Butter 30 g
Zubereitung
1.Zuerst dies Fleisch mit Loorbeer und Piment 2 Tage in dieser Buttermilch furnieren.
2.Jetzt dies Fleisch abspülen ,würzen und von beiden Seiten scharf anbräunen, dann den Fondsitz auffüllen und abgedeckt in dieser Backröhre wohnhaft bei 150 Kohlenstoff° gut 3- 4c Zahlungsfrist aufschieben schmoren lasse
3.Die saure Sahne zugeben und mit irgendwas Mehl aufschnüren , noch mal schmecken und eventuell nachwürzen.
4.Zu Gunsten von die Knödel, die Semmeln in kleine Würfel schneiden, die Sack in dieser Milch verschlagen, die Zwiebeln in dieser Butter glasig dünsten und mit den anderen Zutaten zu den Semmeln spendieren, gut verrühren und eine Stunde ruhen lassen.
5.Jetzt die Knödelmasse in Klarsichtfolie einwickeln und dann noch mal in Silberpapier die Enden in entgegengesetzter Richtung einrollen. In eine Topf mit kochendem Wasser spendieren und 30 -40 min langsam garziehen lassen, dann rausnehmen und noch 5 min ruhen lass
