Zutaten
250 g Champignons
1 Zwiebel(n)
500 g Schweinefilet(s)
1 Bund Schnittlauch
1 EL Butterschmalz
Salz und Pfeffer
Paprikapulver, edelsüß
200 ml Fleischbrühe, milde, instant
200 g Schlagsahne
½ TL Zitronenschale, unbehandelt, abgrieben
500 g Spätzle aus dem Kühlregal
1 EL Butter
Zubereitung
Die Pilze putzen, in Scheiben schneiden. Zwiebel abziehen, fein würfeln. Filet abbrausen, trocken tupfen, in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Schnittlauch abbrausen, in Röllchen schneiden.
Das Butterschmalz in einem Topf oder einer hohen Pfanne erhitzen. Die Filets mit Salz, Pfeffer, Paprika würzen, auf beiden Seiten anbraten und aus der Pfanne nehmen.
Pilze und Zwiebel ins Bratfett geben, kurz anrösten. Mit Brühe und Sahne ablöschen. Die Medaillons und Zitronenschale zufügen und 5 Minuten einköcheln lassen.
Spätzle nach Packungsangabe in Butter erhitzen. Filet-Topf mit Salz, Pfeffer würzen. Schnittlauch einrühren und mit Spätzle servieren.
