Schweinebauch
Zutaten:
– 1,5 kg Schweinebauch
– 2 EL Salz
– 1 EL Zucker
– 1 TL Pfeffer
– 1 TL Paprikapulver
– 3 Knoblauchzehen, gehackt
– 2 EL Olivenöl
– 2 Zwiebeln, in große Stücke geschnitten
– 2 Karotten, in große Stücke geschnitten
– 2 Stangen Sellerie, in große Stücke geschnitten
– 500 ml Gemüsebrühe
– 250 ml Rotwein
Zubereitung:
1. Den Schweinebauch waschen und trocken tupfen.
2. In einer Schüssel Salz, Zucker, Pfeffer, Paprikapulver, gehackten Knoblauch und Olivenöl vermischen und den Schweinebauch damit einreiben.
3. Den Schweinebauch für mindestens 2 Stunden (am besten über Nacht) im Kühlschrank marinieren lassen.
4. Den Backofen auf 160 Grad Celsius vorheizen.
5. Zwiebeln, Karotten und Sellerie in eine Auflaufform geben und den marinierten Schweinebauch darauflegen.
6. Gemüsebrühe und Rotwein in die Auflaufform geben und den Schweinebauch für ca. 3 Stunden im Backofen garen lassen. Zwischendurch immer wieder mit dem Bratensaft übergießen.
7. Den Schweinebauch aus dem Ofen nehmen und für ca. 10 Minuten ruhen lassen.
8. Aufschneiden und servieren.
Guten Appetit!
