Rippchen mit Senf bestreichen und mit Salz, Pfeffer Paprika würzen. Von allen Seiten scharf anbraten und rausnehmen.
Im Bratenansatz Zwiebeln, Suppengrün und Knoblauch kurz anbraten, Tomatenmark dazu und kurz anrösten. Mit ein bisschen Brühe ablöschen um den Bratenansatz zu lösen. Die Rippchen wieder zurück in den Topf und mit Brühe/Wasser aufgießen.
Lorbeerblatt und Pimentkörner mit rein und für ungefähr 2 Stunden abgedeckt auf mittlerer Stufe köcheln lassen bis sich die Knochen vom Fleisch ohne viel Aufwand lösen. (Man kann es auch im Backofen machen)
Ab und zu Brühe nachgiesen.
Zum Schluss, Gemüse abschöpfen und evtl die Soße mit Speisestärke zur gewünschten Konsistenz andicken und nochmals abschmecken.
Dazu hatte ich Sauerkraut mit Speck und Salzkartoffeln.
