2 Schweineschnitzel
200 g Sahne
1 TL Tomatenmark
30 Pfefferkörner, grüne aus dem Glas
2 EL Butter
etwas Öl
1 Tasse Brühe
Salz und Pfeffer
evtl. Speisestärke zum Binden
Die Schnitzel klopfen, salzen und pfeffern. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch anbraten, herausnehmen und im vorgeheizten Backofen bei ca. 80 °C warm stellen.
Die Butter in die Pfanne geben. Pfefferkörner und Tomatenmark dazugeben und kurz anrösten. Mit Brühe und Sahne ablöschen und dabei den Bratensaft vom Pfannenboden lösen und unterrühren. Etwas einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen und eventuell andicken.
Die Schnitzel mit der Soße anrichten. Dazu schmecken Spätzle.
