Zutaten
1 kg Quark
330 g Sahne
3 Eier
230 g Zucker**
90 g Maisstärke**
Saft von 1/2 Zitrone
Abrieb von 1/2 Bio-Zitrone
16 g Vanillezucker**
1 Prise Salz
zum Bestäuben
Puderzucker
Anleitungen
Lege die Backspringform mit Backpapier aus, sodass das Papier ca. 3 cm über dem Rand der Form steht, da der Kuchen beim Backen etwas über den Rand aufgeht, wenn du eine Ø 20 cm große Springform** verwendest.
Verrühre Eier, Zucker, Vanillezucker, Zitronenabrieb, Zitronensaft und Salz in einer großen Rührschüssel mit einem Schneebesen zu einer homogenen Masse.
Gib Quark und Sahne dazu und verrühre es wieder zu einer homogenen Masse.
Gib Maisstärke dazu und verrühre es nochmal kurz zu einer homogenen Quarkmasse.
Gib die Quarkmasse in die Backform und backe den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober- und Unterhitze ca. 1 Stunde, decke ihn dabei nach etwa 45 Minuten Backzeit mit Backpapier zu, damit er nicht anbrennt. Der Kuchen ist fertig gebacken, wenn er in der Mitte noch etwas wackelig ist.
Lass den Käsekuchen ohne Boden in der Backform etwas abkühlen, hole ihn danach raus und lass ihn komplett auskühlen, bis er in der Mitte nicht mehr wackelig ist. Bestäube ihn vor dem Servieren mit Puderzucker.
