Salzige Gerichte

Geschmorte Rinderb├Ąckchen mit gr├╝nen Bohnen

­čĹë­čĆ╗ die 400g (1-2 Portionen) Rinderbacken gesalzen und in etwas Raps├Âl von allen Seiten scharf angebraten.
­čĹë­čĆ╗ Die Backen aus der Pfanne nehmen und 2 Zwiebeln, 1/4 Sellerieknolle und 3-4 M├Âhren grob geschnitten darin anr├Âsten
­čĹë­čĆ╗ Den wei├čen Teil eines Lauchs, eine fein geschnittene Knoblauchzehe, sowie 2 EL Tomatenmark dazugeben und anr├Âsten
­čĹë­čĆ╗ Mit 500ml Rotwein abl├Âschen, die B├Ąckchen dazugeben und mit Rinderfond auff├╝llen, so das die Backen mindestens 3/4 bedeckt sind.
­čĹë­čĆ╗ Jetzt kommt das ganze mit Rosmarin-/Thymianzweige und zwei Lorbeerbl├Ątter f├╝r 2-3h (l├Ąnger schadet nicht) zugedeckt in den auf 180┬░C vorgeheizten Ofen geben
­čĹë­čĆ╗ Am Ende die So├če durch ein feines Sieb abgie├čen, mit Salz, Pfeffer ggf. Zucker abschmecken und binden
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