Zutaten für 2 Portionen Würzfleisch mit Käse überbacken:
500g gekochte Zunge, Kalb oder Geflügelfleischstücke
40g Butter
2 EL Mehl
1 Tasse Brühe
2 Eigelb
3 EL Weißwein
3 EL Kondensmilch
Zitronensaft
Reibekäse
Salz und Pfeffer
Zitronenscheiben
Worcestersauce
Zubereitung:
Zu Beginn das vorab gegarte Fleisch in kleine Würfel schneiden und in der Butter dünsten.
Anschließend das Mehl und die heiße Hühnerbrühe hinzugeben.
Alles gut durchkochen lassen und später direkt vom Herd nehmen.
Anschließend Eigelb, Weißwein und Kondensmilch zusammen verquirlen, unterziehen und mit den Gewürzen kräftig abschmecken.
Das Ragout vor dem Servieren entweder in feuerfesten Förmchen abfüllen, mit geriebenem Käse bestreuen und überbacken oder in heiße Blätterteigpastetchen füllen.
Die Portionen dann entsprechend mit Zitrone und Worcestersauce servieren.
