Erfahren Sie die Geheimnisse perfekter hausgemachter Kartoffelchips.
Zutaten
– Kartoffel (groß)
-Nach Bedarf 1 TL+ zum Würzen salzen
-Öl zum braten
-Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
-Rotes Chilipulver
Anweisungen
1)Wählen Sie zunächst eine große Kartoffel. Eine Kartoffel mit glatter Oberfläche und nahezu zylindrischer Oberfläche lässt sich leicht bearbeiten. Die Schale der Kartoffel waschen und schälen.
2) Füllen Sie eine Schüssel mit Wasser und stellen Sie den Kartoffelschneider auf die Wasserschüssel. Die Kartoffel der Breite nach in dünne Scheiben schneiden. Achten Sie darauf, dass die Kartoffelscheiben sofort ins Wasser fallen. Dadurch wird verhindert, dass die Kartoffelscheiben braun werden.
3) Sobald die ganze Kartoffel in Scheiben geschnitten ist, waschen Sie die Kartoffelscheiben zwei- bis dreimal gründlich in Wasser, bis das Wasser sauber austritt. Dadurch wird überschüssige Stärke von der Oberfläche entfernt. Geben Sie nun etwa einen Teelöffel Salz in die Schüssel, vermischen Sie alles gut und lassen Sie die Kartoffelscheiben im Wasser aufweichen.
4)Nach etwa 10-15 Minuten die Kartoffelscheiben aus dem Wasser nehmen und auf einem sauberen Küchentuch/Papierservietten trocknen lassen. In der Zwischenzeit Öl zum Braten erhitzen. Sobald das Öl heiß ist, reduzieren Sie die Flamme auf mittlere Stufe und lassen Sie eine Portion Kartoffelscheiben hineinfallen. Rühren Sie die Kartoffelscheiben immer wieder im Öl um, bis sie leicht golden und/oder knusprig werden. Entfernen Sie die Späne aus dem Öl und lassen Sie überschüssiges Öl abtropfen. Bevor Sie die nächste Portion zum Frittieren hinzufügen, warten Sie einige Minuten und stellen Sie sicher, dass das Öl wieder heiß ist.
5) Probieren Sie die Kartoffelchips und fügen Sie je nach Geschmack zusätzliches Salz hinzu, schwenken Sie es um und genießen Sie eine einfach gesalzene Version
6) Fügen Sie rotes Chilipulver zu den Chips hinzu und vermengen Sie es für eine würzige Chili-Version.
7) Fügen Sie frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer zu den Chips hinzu und vermengen Sie ihn für eine würzige Pfeffervariante.
8)In einem luftdichten Behälter oder einem Zip-Lock-Beutel aufbewahren und genießen.
Hinweis:
– Passen Sie die Gewürze je nach Geschmack an.
– Verwenden Sie einen schönen, scharfen Kartoffelschneider, um dünne und knusprige Chips zu erhalten.
– Das Waschen der Kartoffelscheiben in Wasser entfernt die überschüssige Stärke auf der Oberfläche und sorgt für eine gleichmäßige Bräunung beim Braten.
– Geben Sie keine nassen Kartoffelscheiben in heißes Öl.
Trocknen Sie sie vor dem Braten vollständig ab.
