Ich mache diese ganz traditionell, in dem ich…
👉🏻 Rouladen mit Salz&Pfeffer würzen, mit Senf bestreichen und dann mit durchwachsenem Speck, Zwiebeln und Gewürzgurken belegen.
👉🏻 Rollen, wie ein Päckchen verschnüren und z.B. in einem Bräter von allen Seiten scharf anbraten
👉🏻 Rouladen aus dem Bräter nehmen und ein Bund Suppengemüse in kleinen Stücken sowie 1-2 Zwiebeln im Bräter anbraten
👉🏻 70g Tomatenmark dazugeben, anrösten und mit 400ml Rotwein ablöschen.
👉🏻 700ml Rinderfond und die Rouladen dazugeben und zusammen mit Rosmarin, Thymian und Lorbeerblättern zugedeckt im auf 220°C vorgeheizten Ofen mind. 1,5h schmoren.
👉🏻 Später die Soße mit einem Pürierstab pürieren, durch ein feines Sieb parieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken
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💡 Ich habe einen Teil des Schmorgemüse einfach als Beilage verwendet, damit das Rotkraut nicht so alleine ist.
