2 große Rinderbeinscheiben genommen mit Knochen um die 1100 gr beide, abgewaschen und kurz aufgekocht. Das erste Wasser schmeiße ich weg, Fleisch abwaschen und Knochen herausschneiden. Die Knochen mit 1 gr Zwiebel und grob geschnittenes Suppengrün in Butter anrösten, um die 2l Wasser, 2 Lorbeeren und das restliche Fleisch hinzufügen und 1 Std kochen lassen. Um die 100-150gr Graupen waschen und Mund 30 min in kaltem Wasser einweichen. Nach der Std. Suppe durch ein Sieb geben, nur Fleisch wieder hinzufügen und aufkochen. Dann geben wir die gewaschen und abgetropften Graupen hinzu und kochen es noch 45 min. In der Zeit bereiten wir unser Gemüse nach Wahl, bei mir waren es 500 gr Wirsing, 2-3 Möhren, 1 Lauch, 1 große Petersilienwurzel und 1 Netz Rosenkohl. Alles wird gewaschen, geputzt und halbiert bzw. in Stifte geschnitten. Wir holen das Fleisch raus und schneiden es auch in mundgerechte Stücke und geben es mit dem Gemüse zu der Suppe. Salzen, pfeffern und höhestens noch 15 min kochen, damit das Gemüse schön knackig bleibt. Mit Kräutern nach Wahl bestreuen. Guten Appetit !
