Zutaten:
🔹Butter 100 gr
🔹Mehl 0000 500 gr
🔹Zucker 60 gr
🔹Eier 2
🔹Milch 150 ml
🔹Vanilleessenz c/n
🔹Hefe 25 g frisch oder 10 g Instant
🔹1 Prise Salz
🔹Zitronenschale
Vanillepuddingcreme:
🔹Milch 250 ml
🔹Zucker 60 gr
🔹Ei 1
🔹Cornstar 15 gr
🔹Vanilleessenz c/n
Vorgehensweise: Zuerst bereiten wir den Biskuit vor, dazu vermischen wir etwas warme Milch, einen Esslöffel Zucker und die Hefe, decken ihn ab und lassen ihn 15 Minuten ruhen.
Wir geben die restlichen Zutaten (außer der Butter) in eine Schüssel, fügen den Hefeteig hinzu und verrühren, bis ein Teig entsteht. Dann fügen wir die Butter hinzu und kneten weiter. In diesem Moment wird der Teig sehr klebrig, aber achten Sie darauf, nicht noch mehr Mehl hinzuzufügen. Kneten Sie ihn, auch wenn es 10 Minuten dauert, und Sie werden sehen, dass er nicht mehr klebrig ist. 20 Minuten ruhen lassen. Nach dieser Zeit schneiden wir Teigportionen zu je 40 g ab, rollen sie zu Kugeln und legen sie auf einen gefetteten Teller, wir lassen sie stehen. Lassen Sie es stehen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
In der Zwischenzeit bereiten wir die Konditorcreme vor, erhitzen die Milch mit der Hälfte des Zuckers. In einer Schüssel den restlichen Zucker mit der Speisestärke vermischen. Die Eier dazugeben und verrühren, bis alles gut vermischt ist. Geben Sie die heiße Milch hinzu und erhitzen Sie alles unter ständigem Rühren, bis es kocht. Wenn das passiert, kochen Sie es noch eine Minute lang, ohne mit dem Rühren aufzuhören. Außerhalb der Hitze die Vanilleessenz hinzufügen und mit einer Folie abdecken, damit sich keine Kruste bildet. Lass es abkühlen.
Sobald die Brote aufgegangen sind, bestreichen wir sie mit geschlagenem Ei, backen sie im Ofen bei 180 °C etwa 15–20 Minuten lang oder braten sie ohne Bestreichen. Sobald die Brote erkaltet sind, schneiden wir die Brote mit Hilfe einer Schere schräg auf, füllen sie mit Konditorcreme und süßen Kuchen Gebäckmilch. Mit Puderzucker bestreuen.
