Schweinsbraten mit knödel 👍
Zutaten:
– 1 kg Schweinebraten (aus der Schulter)
– 2 Zwiebeln
– 3 Knoblauchzehen
– 1 EL Tomatenmark
– 500 ml Gemüsebrühe
– 250 ml Rotwein
– 2 Lorbeerblätter
– 2 TL Paprikapulver
– 1 TL Thymian
– 1 TL Majoran
– 1 TL Kümmel
– Salz
– Pfeffer
– Öl zum Braten
Für die Knödel:
– 500 g Knödelbrot
– 500 ml Milch
– 2 Zwiebeln
– 3 Eier
– 3 EL gehackte Petersilie
– 2 TL Salz
– Pfeffer
– Muskatnuss
– Butter
Zubereitung:
1. Den Schweinebraten waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Die Zwiebeln schälen und in grobe Stücke schneiden. Den Knoblauch schälen und hacken.
3. Einen Bräter erhitzen und Öl hinzufügen. Den Schweinebraten darin von allen Seiten kräftig anbraten.
4. Die Zwiebeln und den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
5. Das Tomatenmark einrühren und mit Gemüsebrühe und Rotwein ablöschen.
6. Die Lorbeerblätter, das Paprikapulver, den Thymian, den Majoran und den Kümmel hinzufügen und alles aufkochen lassen.
7. Den Backofen auf 180 °C vorheizen und den Braten zugedeckt für 2 Stunden im Ofen schmoren lassen.
8. In der Zwischenzeit die Knödel zubereiten. Das Knödelbrot in eine große Schüssel geben.
9. Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. In einer Pfanne etwas Butter erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten.
10. Die Milch erhitzen und über das Knödelbrot gießen. Eier, Petersilie, Zwiebeln, Salz, Pfeffer und Muskatnuss hinzufügen und alles gut miteinander vermengen.
11. Aus der Knödelmasse mit angefeuchteten Händen ca. 10-12 Knödel formen.
12. Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Knödel hineingeben und ca. 15-20 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen.
13. Den Schweinebraten aus dem Ofen nehmen und in Alufolie eingewickelt kurz ruhen lassen.
14. Die Soße abschmecken und eventuell mit etwas Speisestärke binden.
15. Den Schweinebraten in Scheiben schneiden und mit den Knödeln und der Soße servieren.
Guten Appetit!
