Filet und Soße:
Kräuter nach Wahl nehmen und die Hälfte grob hacken
Fleisch einen Tag mit den Kräutern, Salz, Pfeffer und etwas Öl marinieren.
Filet von beiden Seiten in Öl kräftig anbraten und aus der Pfanne nehmen.
Fein gewürfelte Zwiebeln im gleichen Fett anschwitzen, mit Mehl abstäuben und gut verrühren.
Mit Brühe oder Bratenfond ablöschen und kurz aufkochen.
Temperatur klein drehen und Filet wieder dazu geben.
Fleisch gar ziehen lassen.
Restliche Kräuter hacken.
Wenn das Fleisch gar ist etwas Sahne unter die Soße ziehen und die Kräuter einrühren.
Ich schmecke mit Salz, Pfeffer und ein bisschen Balsamico ab.
Blumenkohl-Salat:
Blumenkohl putzen und in mundgerechte Stücke teilen.
In Salzwasser bissfest kochen und abkühlen lassen.
Für das Dressing Zwiebelwürfel, Schnittlauchröllchen, etwas Knoblauch, Salz, Pfeffer, Essig, Öl und Sahne verrühren und mit dem Blumenkohl vermengen.
Gut durchziehen lassen.
