Zutaten:
400 g Schweinerücken
1 rote Paprikaschote grob würfeln
1 mittelgroße Zwiebel würfeln
1 Knoblauchzehe pressen
Öl
1 El. Tomatenmark
1 El. Paprikamark
200 ml Gemüsebrühe
1 El. Cremefine oder Sahne
1 El. Creme fraiche Kräuter
Paprika edelsüß, Paprika rosenscharf,
1 Prise Muskatnuss
Pfeffer, Salz
Basilikum frisch oder getrocknet
evtl. Soßenbinder hell
Zubereitung:
Den Schweinerücken in dünne Scheiben schneiden mit Pfeffer, Salz und Paprikapulver würzen und in etwas Öl gut anbratenund aus der Pfanne nehmen.
Zwiebel und Knoblauch in der Pfanne kurz andünsten, Paprika dazugeben und mitdünsten.
Paprika- und Tomatenmark dazu gebenbund alles zusammen anbraten.
Mit der Gemüsebrühe ablöschen und köcheln lassen, bis der Paprika weich ist.
Danach pürieren.
Jetzt Cremefine oder Sahne und Schmand einrühren, mit Pfeffer, Salz, Paprikapulver, Muskatnuss und Basilikum abschmecken.
Nochmals kurz aufkochen und bei Bedarf mit etwas Soßenbinder andicken.
Das Fleisch in die Soße geben und darin durchziehen lassen.
