Folgende Zutaten werden für diese Sauce benötigt:
2 Gläser Kirschmarmelade (340g je Glas)
ca. 400 ml Cherry Cola
ca. 400 ml Ketchup
4 EL Zitronensaft
4 EL Worcestershire Sauce
4 EL scharfer Senf
3 EL Chipotle Salsa
etwas Chili- und/oder Chipotlepulver
3 EL Liquid Smoke Hickory
Alle Zutaten werden in einem Kochtopf zusammen gerührt und erhitzt bis es anfängt zu kochen. Dann lässt man die Sauce auf niedriger Temperatur langsam einreduzieren, damit sie dickflüssiger wird. Die Menge der Sauce sollte etwa 1/3 von der Ursprungsmenge betragen. Das ist ein relativ langwieriger Prozess und man sollte die Sauce regelmäßig umrühren.
Zuletzt geht man mit einem Zauberstab durch die Sauce, um die Kirschstücke zu pürieren. Den Schärfegrad der Sauce kann man mit dem Chilianteil selbst bestimmen. Man sollte es anfänglich nicht übertreiben, denn nachwürzen kann man immer.
Sobald die Sauce erkaltet ist, kann man sie in Flaschen abfüllen und im Kühlschrank bis zu 6 Monate aufbewahren. Die Sauce eignet sich perfekt als Glasur, wie zum Beispiel auf 3-2-1 Ribs.
Die Cherry Chipotle BBQ-Sauce ist fruchtig-süss, würzig und hat sie durch das Chipotlepulver und den Liquid Smoke ein tolles Raucharoma. Daher ist sie ideal als Glasur und auch als Dipp-Sauce geeignet.
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