RINDERSCHMORBRATEN
2 kg Rinderbraten,
4-5 Zwiebeln,
Suppengrün
Öl,
Salz,
Pfeffer,
Senf,
Butter,
400ml Rotwein trocken,
1 L Rinderbrühe,
2 Lorbeerblätter,
4-5 Wachholderbeeren,
Rinderbraten Salzen, Pfeffern und mit Senf bestreichen…
In heißem Öl von allen Seiten kräftig anbraten…
Fleisch aus dem Bräter nehmen und im Bratensatz die Butter schmelzen, das Bund ( grob zerkleinerte ) Suppengrün und 4-5 ( in viertel geschnittene ) Zwiebeln anrösten…
Mit 400ml trockenem Rotwein ablöschen…
Den Rotwein etwas einkochen lassen, mit 1Liter heißer Rinderbrühe auffüllen, 2 Lorbeerblätter und 4-5 Wachholderbeeren zugeben…
Dann das Fleisch wieder zur Sauce geben und auf 150°C Ober-/Unterhitze für 2-3 Std.ODER 100°C Ober-/Unterhitze 3-4 Std.im untersten drittel in den Backofen schieben…
BRATEN ÖFTER WENDEN
Wenn das Fleisch schön weich ist, aus dem Topf nehmen in Alufolie einwickeln und 10-15min ruhen lassen, bzw warm stellen…
Die Sauce durch ein Sieb gießen, Wachholderbeeren und Lorbeerblätter raus nehmen…
Das Zwiebel-Gemüse mit einem Pürierstab pürieren und nach Geschmack in die Sauce rühren…
Wer die Sauce etwas dicker mag, mit Saucenbinder oder Speisestärke binden…
Dazu eine Beilage deiner Wahl…
Guten Appetit
