4 Rouladen
3 Zwiebeln
Mittelscharfer Senf
8 scheiben Bacon
800 ml Rinderfond
1/2 Lauch
100 ml Rotwein trocken
2 Karotten für die Soße
8 babykarotten für die Rouladen ( ich mag keine Gurken da drin)
Salz, Pfeffer
1 El Puderzucker
Tomatenmark
Petersilie
Zwei Stück Zwiebeln würfeln und in etwas Öl andünsten. Rouladen mit sakz und Pfeffer würzen und mit Senf bestreichen. Je zwei Scheiben bacon drauf, etwas von den gedünstet Zwiebeln sowie gehackte Petersilie und zwei babykarotten drauf und einrollen.
Lauch, 1 Zwiebel sowie die zwei Karotten klein schneiden. Im schmortopf mit etwas Öl die Rouladen von allen Seiten anbraten und wieder raus nehmen. Gemüse in den Schmortopf und andünsten dann Tomatenmark sowie Puderzucker dazu. Diesen karamelisieren lassen. Mit Wein ablöschen und einkochen lassen. Mit Rinderfond aufgießen, Rouladen wieder rein . Deckel drauf und ca 2,5 Stunden auf niedriger Hitze schmoren lassen. Zum Schluss binden und 1 kleines Stück Butter in dIe Soße geben.
