1 Kilo Rindfleisch (ich hatte Braten, schön mit Fett durchzogen)
2 EL Butterschmalz
1 TL Salz
1 TL Pimentón Dulce, Süßes geräuchertes Paprikapulver *
1 TL Kreuzkümmel
Pfeffer
1 Gemüsezwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Pfefferschote
2 rote Paprika
2 EL Tomatenmark
200g Rinderfond
1/2 TL Pimentón Picante. Scharfes geräuchertes Paprikapulver *
Salz, Pfeffer
10 Cornichons
Das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden.
Zwiebel, Knobi und Pfefferschote fein würfeln.
Paprika ebenfalls in mundgerechte Stücke schneiden.
Das Butterschmalz in einem großen (Schmor)Topf erhitzen und das Fleisch in 2 Portionen schön scharf anbraten. Während des Bratens jede Portion Fleisch mit Salz, Pimenton,
Kreuzkümmel und Pfeffer würzen und dann wieder aus dem Topf nehmen.
Zwiebel und Knobiwürfel in den Topf geben und leicht bräunen.
Paprika und Pfefferschote dazugeben und kurz mitdünsten.
Das Tomatenmark zugeben und 2 Minuten mitdünsten.
Fleisch zum Gemüse in den Topf geben, mit Rinderfond aufgießen und gut 4 Stunden köcheln lassen.
Ab und zu mal umrühren.
Die Cornichons in Stücke schneiden und zum Gulasch geben.
Zum Schluß mit dem scharfen Pimenton, Salz und Pfeffer abschmecken.
dazu schmecken Rotkohl mit Kartoffelklößen oder Spätzlees lohnt sich direkt die doppelte Menge zu kochen und den Rest einzufrieren, denn aufgew.
