Zutaten :
200 g Bacon oder Schinkenspeck (dünn geschnitten)
4 EL Senf
2 Zwiebeln (mittelgroß bis groß)
120 g Möhren
120 g Sellerie
1 TL Pfefferkörner
1 Lorbeerblatt
4 große Rinderroulade(n)
450 g Hackfleisch, gemischtes
170 g Gewürzgurke(n)
2 Nelken
3 Pimentkörner
2 EL Tomatenmark
Salz und Pfeffer
500 ml Brühe
120 ml Rotwein
Öl zum Braten
Saucenbinder
Zubereitung :
1. Zuerst die Gewürzgurken in kleine Würfel schneiden. Anschließend eine Zwiebel in feine Ringe schneiden. Die Rouladen von beiden Seiten mit Pfeffer und Salz würzen. Jede Roulade mit einem Esslöffel Senf bestreichen. Die Baconscheiben, Gurkenwürfel und Zwiebelringe auf den Rouladen verteilen. Auf jede Roulade 110 g Hackfleisch geben und aufrollen. Dann mit einem Zahnstocher feststecken.
2. Einen Bräter mit Öl erhitzen und die Rouladen darin von allen Seiten scharf anbraten. Währenddessen die restliche Zwiebel, Möhren und Sellerie in kleine Würfel schneiden. Die Rouladen aus dem Bräter nehmen.
