150 gr weiche butter
1 ei
150 gr vollrohrzucker
1 prise salz
1 zitrone, davon abgeriebene schale
1 TL zimt
200 gr gemahlene nüsse
200 gr dinkelmehl
200 gr himbeerkonfitüre
eigelb zum bestreichen
butter rühren, bis sich spitzchen bilden. ei, zucker und salz beigeben und rühren, bis die masse heller ist. abgeriebene zitronenschale und zimt beigeben. nüsse und mehl beigeben und zu einer kugel formen. kühl stellen.
wenig teig wegnehmen und auf 3 mm auswallen. formen zum dekorieren nach belieben ausstechen. den rest vom teig in eine gefettete 24 cm form geben und flach drücken, dabei ein erhöhter rand belassen. konfitüre einfüllen und formen drauflegen. teig mit eigelb bestreichen.
ca. 45 minuten bei 170 grad umluft backen.
