4 große Bratwürste, frische grobe
2 Äpfel (Boskoop), evtl. noch einer für den Rotkohl
½ Liter Malzbier
1 kg Kartoffeln, mehligkochende, mittelgroße
1 Glas Rotkohl
1 Paket Saucenpulver (Delikatess Sauce zum Braten)
Öl
Salz und Pfeffer
Paprikapulver
1 Lorbeerblatt
einige Wacholderbeere(n)
Die Kartoffeln waschen, schälen, vierteln und in etwas kaltem gesalzenem Wasser aufstellen und zum Kochen bringen.
Rotkohl aus dem Glas erhitzen, ein Lorbeerblatt und zwei bis drei Wacholderbeeren dazugeben. Je nach Geschmack kann man noch einen geschälten Apfel grob hinein raspeln.
Die Bratwürste in Öl schön braun braten, kurz vor Ende der Bratzeit noch mit etwas Salz und Pfeffer würzen und mit etwas Paprikapulver bestäuben. Warm stellen.
Die geschälten Äpfel grob raspeln und im Bratfett der Würste unter Wenden anbraten. Mit dem Malzbier aufgießen und gut aufkochen lassen. In einen Topf umfüllen und mit einem Pürierstab pürieren. Nochmals zum Kochen bringen und soviel Saucenpulver dazu geben, bis die gewünschte Konsistenz der Soße erreicht ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und warm halten.
Die gegarten Kartoffeln abgießen und mit den Bratwürsten, dem Rotkohl und der Sauce auf Tellern anrichten.
Porree 1 kg
Rapsöl oder Butter 2 EL
schwarzen Pfeffer aus der Mühle 1 Msp.
Hühnerbouillon oder Gemüsebrühe 1 Tasse
Creme/Schmand 30 % Fett 2 EL
oder 2 EL süße Sahne etwas
Porree putzen, abspülen und in Ringe schneiden. Fett in einem Topf erhitzen, Porree darin andünsten.
2.Mit etwas Zitronensaft, Salz und Cayennepfeffer würzen. 5 Minuten garen.
3.Sahne unterrühren und abschmecken. Warm halten.
