Gemüsecurry mit Reis
ZUTATEN:
Jasmin Reis von @reishunger
1 große Karotte
1 rote Paprika
150g Erbsen (TK)
1/2 Kopf Brokkoli
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
500ml Kokosmilch von @reishunger
150ml Wasser (optional)
2 EL Curry Pulver
1 TL Sambal Oelek von @reishunger
Salz
Öl
ZUBEREITUNG:
Den Reis waschen und kochen, ich habe dafür den Digitalen Reiskocher von @reishunger verwendet.
Das Gemüse in die gewünschte Größe schneiden.
Eine Pfanne mit Öl erhitzen und die Zwiebel andünsten, das Gemüse nach und nach dazu geben (dabei die Garzeit beachten) und braten.
Den gehackten Knoblauch untermengen, Curry und Sambal Oelek dazu geben und mit der Kokosmilch ablöschen, kurz köcheln lassen.
Wenn es zu dickflüssig ist, einfach Wasser dazu geben.
Mit Salz abschmecken.
