Bayrische Semmelknödel mit Rahmwaldpilzen
Bayrische Semmelknödel:
altbackene Brötchen 4
Milch 200 ml
Zwiebel ca. 100 g 1
Butter 1 EL
Ei 1
Petersilie TK / alternativ frische Petersilie 2 EL
grobes Meersalz aus der Mühle 3 kräftige Prisen
bunter Pfeffer aus der Mühle 3 kräftige Prisen
Muskatnuss gemahlen 3 kräftige Prisen
Salz 2 TL
Rahmwaldpilze:
Waldpilze *) TK ( Selbst gesammel, geputzt und eingefroren ) 500 g
Zwiebel ca. 100 g 1
Sonnenblumenöl 2 EL
Kochsahne 200 g 1 Becher
Gemüsebrühe instant 2 TL
grobes Meersalz aus der Mühle 4 kräftige Prisen
bunter Pfeffer aus der Mühle 4 kräftige Prisen
Muskatnuss gemahlen 3 kräftige Prisen
Petersilie TK / alternativ frische Petersilie 2 EL
Bayrische Semmelknödel:
1.Brötchen in sehr feine Scheiben schneiden ( In Bayern kann man dafür beim Bäcker fertiges Knödelbrot kaufen ), die Milch ( 200 ml ) erhitzen, die geschnittenen Bröt-chen damit beträufeln, mit einem Holzlöffel zusammendrücken und einige Zeit stehen/ziehen lassen. Die Zwiebel schälen, fein würfeln und in einer Pfannemit Butter glasig anbraten. Die Zwiebelwürfel, das Ei, Petersilie ( 2 EL TK ), grobes Meersalz aus der Mühle ( 3 kräftige Prisen ), bunten Pfeffer aus der Mühle ( 3 kräftige Prisen ) und Muskatnuss gerieben ( 3 kräftige Prisen ) zu den eingeweichten Brötchenscheiben geben und mit der Hand gut durcharbeiten/durchkneten. Mit angefeuchteten Händen 6 Knödel formen und in reichlich Salzwasser ( 2 TL Salz ) ca. 15 Minuten ziehen/garen lassen, Achtung: Das Wasser darf dabei nicht sprudelnd kochen ! Wenn die Knödel aufsteigen und sich drehen sind sie gar. Knödel herausnehemen und auf einen Teller mit kleinen umgedrehten Unterteller legen. So kann die Flüssigkeit gut ablaufen.
Rahmwaldpilze:
2.Hier: *) Steinpilze, Maronenröhrlinge, Rotfußröhrlinge und Ziegenlippe Zwiebel schälen und würfeln. Sonnenblumenöl ( 2 EL ) in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel darin anbraten/pfannenrühren. Die gfrorenen Waldpilze zugeben und mit anbraten/pfannenrühren. Mit der Kochsahne ( 200 g ) ablöschen/angießen und mit Gemüsebrühe ( 2 TL instant ), groben Meersalz aus der Mühle ( 4 kräftige Prisen ), bunten Pfeffer aus der Mühle ( 4 kräftige Prisen ) und Muskatnuss gemahlen ( 3 kräftige Prisen ) würzen. Die Petersilie ( 2 EL TK ) unterheben und alles noch einige Minuten köcheln lassen.
Servieren:
3.Bayrische Semmelknödel ( jeweils 2 Stück ) mit Rahmwaldpilzen, mit Petersilie garniert, servieren.
