Die Roulade war allerdings sehr zart (hätte sogar noch ein paar Minuten vertragen) und gefüllt mit Mozarella, Speck und getrocknete Tomaten richtig lecker .
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👉🏻 Dazu habe ich bei einem Putenschnitzel einen ‚Schnetterlingsschnitt‘ gemacht, also flach liegend fast komplett nochmal durchgeschnitten, so dass man es aufklappen kann und sich so eine Größe Fläche ergibt.
👉🏻 diese habe ich gesalzen und mit Resten meines Carbonara Specks, getrocknete Tomaten und Mozzarella belegt.
👉🏻 Das ganze zu einer Rolle rollen (ggf. mit Kochgarn oder Zahnstochern fixieren) und auf der überlappendenSeite zuerst in etwas Öl scharf anbraten
👉🏻 wenn alle Seiten kurz angebraten sind, die Roulade bei 140° Grad (für ca. 15-20 min.) in den Backofen geben und in der Zeit die Soße (oder wie man das dann nennt ) vorbereiten
👉🏻 Dazu eine kleine gewürfelte Zwiebel in der Pfanne der Pute anschwitzen und noch 2-3 kleingeschnittene getrocknete Tomaten dazu geben. (Wer mag, auch Knoblauch)
👉🏻 mit einer kl. Dose (sind einfach aromatischer als frische) gestückelten Tomaten ablöschen und noch ca. 100ml passierte Tomaten dazu geben.
👉🏻 10 min. Köcheln lassen, die Reste des Mozzarella unterheben und mit frischem Basilikum, Salz, Pfeffer, Zucker und Zitronen(abrieb) abschmecken.
