Zutaten:
500g kleine Weißwürste
1 Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
1 Esslöffel Pflanzenöl
250 ml Weißweinessig
250 ml Wasser
2 Lorbeerblätter
6 ganze Pfefferkörner
6 Wacholderbeeren
1 Teelöffel Senfkörner
1 Teelöffel Zucker
Salz, nach Geschmack
Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
Anweisungen:
Bereiten Sie die Würste vor:
Legen Sie die Würste in einen Topf mit kaltem Wasser und lassen Sie sie leicht köcheln. Lassen Sie sie etwa 10 Minuten kochen, bis sie durchgegart, aber nicht zu durchgegart sind.
Zwiebeln anbraten:
In einer separaten Pfanne das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die in dünne Scheiben geschnittenen Zwiebeln dazugeben und anbraten, bis sie glasig und leicht goldbraun sind.
Erstellen Sie die Brühe:
In einem großen Topf Weißweinessig, Wasser, Lorbeerblätter, Pfefferkörner, Wacholderbeeren, Senfkörner, Zucker und Salz vermischen. Bringen Sie die Mischung zum Kochen und lassen Sie die Aromen verschmelzen.
Würstchen und Zwiebeln hinzufügen:
Sobald die Brühe köchelt, geben Sie die Brühwürste und die sautierten Zwiebeln in den Topf. Lassen Sie sie weitere 10–15 Minuten in der würzigen Brühe köcheln, damit die Würste die würzige Essenz aufnehmen.
Mit Beilage servieren:
Würstchen, Zwiebeln und Brühe in Servierschüsseln füllen. Für einen Hauch von Farbe und Frische mit frisch gehackter Petersilie garnieren.
