400 g Kartoffel(n), geschält gewogen
2 EL Butterschmalz
Salz und Pfeffer
2 Hähnchenbrustfilet(s) à ca. 160 g
60 g Zwiebel(n), in Spalten geschnitten
120 ml Weißwein
2 EL Salbeiblätter, getrocknete
2 Äpfel, ca. 300 g
160 ml Sahne
1 TL Hühnerbrühepulver
etwas Saucenbinder, heller
Die Kartoffeln in Schnitze schneiden und in etwa 8 – 10 Minuten halb gar kochen.
Die Hähnchenbrustfilets an der dickeren Seite einschneiden, aufklappen und etwas breit klopfen.
Die Äpfel schälen, das Kerngehäuse ausstechen und in Scheiben schneiden.
Die Kartoffeln in einer Pfanne mit 1 EL Butterschmalz ca. 5 Minuten braten, bis sie gar sind. Etwas würzen.
Die Hähnchenschnitzel mit Salz und Pfeffer würzen und in einer größeren Pfanne im Butterschmalz 2 Minuten anbraten, dann herausnehmen.
Im Bratfett die Zwiebeln etwas anrösten. Apfelscheiben und Salbei zugeben. Mit Weißwein und Sahne ablöschen und mit Hühnerbrühepulver abschmecken. Die Hähnchenschnitzel dazulegen und 2 – 3 Minuten köcheln lassen.
Die fertigen Kartoffeln und die Schnitzel auf 2 Tellern anrichten. Die Sauce mit wenig Saucenbinder andicken und über die Schnitzel geben.
