Brokkoli Huhn
250g Keulenfleisch
500g Brokkoli
1 Zwiebel
3-5 Knoblauchzehen
Für die Soße braucht man
2 EL Shao Xing Wein es geht aber auch ein trockener Riesling
Dann mit Wasser bis 120ml auffüllen
2 EL helle Sojasauce
Knapp 1 EL dunkle Sojasauce
1 EL Austernsauce
1 EL Zucker
1 TL Asiatische Hühnerbrühe
2 guten TL geröstetes Sesamöl
1 TL Speisestärke
Etwas weißer Pfeffer
Sriracha Sauce und Chili Flocken nach Geschmack.
Alles schön miteinander verrühren und zum Schluß zugießen
Hühnerbrust oder am besten Keulenfleisch in Würfel schneiden, mit Salz, Pfeffer, etwas Zucker, Wein, und Sojasauce, ca 30 Minuten marinieren kurz vorm braten noch Öl und 2 TL Speisestärke zugeben und gut verrühren.
Und genügend Öl in den Wok geben schön heiß werden lassen, nun das Fleisch in den Wok geben und 3 Minuten Frittieren und dabei immer wieder durchrühren so das sich die Fleisch Stücke voneinander trennen. Fleisch wieder raus Öl abgießen das kann man noch mal gebrauchen. Etwas frisches Öl in den Wok geben den klein geschnitten Brokkoli anbraten dann 3-4 gehackte Knoblauchzehen zu geben schön durch schwenken wenn das soweit ist 1 El Wasser zu geben und für 2 Minuten einen Deckel drauf damit der Brokkoli leicht Grat. Wenn das soweit ist Deckel runter Wasser verdunsten lassen, jetzt das Fleisch und die Sauce drüber gießen und schön druchschwenken. Die Sauce dickt dann durch die Stärke leicht an.
