Zutaten für 2 Personen
500 gr. Schupfnudeln
400 gr. Rinderhackfleisch
1 weiße Zwiebel in Würfel geschnitten
2 Knoblauchzehen fein gewürfelt
Eine Handvoll Petersilie
Eine Handvoll Paniermehl
1 Ei
Salz, Pfeffer und Paprika Pulver
200 ml Rinderfond
100 ml Sahne
1 EL Tomatenmark
6 Champignons
1 EL gekörnte Rinderbrühe
In Wasser aufgelöste Maisstärke zum Andicken
1 EL Worcestersauce
Butter zum Anbraten
💛🧡💛
Vier Champignons vierteln und mit den Zwiebel- und Knoblauchstücken anbraten. Nun der Pfanne entnehmen. Zusammen mit Hack, Ei, Paniermehl und Petersilie vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und 6 gleich große Bälle formen. Diese im Sud mit etwas Butter anbraten und wieder der Pfanne entnehmen. Erneut im Sud mit Tomatenmark anrösten, die verbleibenden Champignons in Scheiben schneiden und ebenfalls mit anbraten. Mit Fond ablöschen, Sahne einrühren und ca. 5 Minuten köcheln lassen.
In der Zwischenzeit die Schupfnudeln in Butter goldenbraun anbraten.
Die Soße mit der gekörnten Brühe und Worcestersauce, sowie Salz und Pfeffer würzen, mit der Stärke nach Belieben andicken.
Nun die Bällchen kurz wieder in die Pfanne geben und bei geschlossenem Deckel kurz ziehen lassen.
Zum Servieren etwas fein gehackte Petersilie über die Soße geben.
