Schweineröllchen in eigener Soße, gebackene Kartoffeln, Porreesalat und Rote Beete.
Das Schweinefleisch klopfen wir flach wie für Schnitzel und achten darauf, dass die Ränder stärker geklopft werden.
Wir würzen es bei mir mit Gewürzmischung für Schweinefleisch.
In die Mitte geben wir Hackfleisch
Schweinehackfleisch
2 Esslöffel Kartoffelstärke
Gewürzmischung für Schweinefleisch
Gehackte Petersilie
2 gehackte Knoblauchzehen
1 in Würfel geschnittene Zwiebel
1 Ei
2 Teelöffel Senf
Pfeffer, gegebenenfalls Majoran.
Wir kneten das Fleisch wie für Frikadellen, legen es auf das flache Schweinefleisch und rollen es wie Kroketten ein, zuerst die Seiten, dann rollen wir es ein.
Wir geben es auf eine Pfanne, die leicht mit Öl benetzt ist, und verbinden es unbedingt nach unten, wenn das Fleisch anfängt, sich zu bräunen, drehen wir es nicht um, da es sich öffnen kann, sondern gießen es mit Wasser bis etwa 3/4 der Fleischhöhe und geben etwas Sojasauce mit Pilzen dazu und dünsten es abgedeckt bei schwacher Hitze für etwa 30-40 Minuten. Falls nötig, fügen wir Wasser hinzu.
Nach dieser Zeit fügen wir 30% Sahne hinzu, geben Pfeffer, etwas Granulat-Knoblauch, 1 Teelöffel Zucker hinzu und würzen gegebenenfalls salzig. Am Ende verdicken wir es mit Wasser und etwas Weizenmehl.
Der Porreesalat und die gebackenen Kartoffeln wurden bereits in einigen früheren Beiträgen beschrieben.
