Zutaten
Frikadellen:
500gr gem. Hack
300gr. Baconscheiben
2 Eier (M)
1 1/2 alte Brötchen
Guter Schuss Senf
2 mittlere Zwiebeln
1 Hand voll gehackte Petersilie
200ml Milch
Salz, Pfeffer und Paprika
Pilzrahm:
2 große Hände voll Champignons
2 Zwiebeln
500ml Brühe (Fleischbrühe o. Gemüsebrühe)
N Schuss Senf
1 Becher Sahne.
Salz, Pfeffer und Paprika
Zubereitung
Frikadellen:
Die Brötchen grob schneiden und in einer mit Salz, Pfeffer und paprika gewürzter Milch einweichen.
Den Bacon braten ( ich hab ihn im Backofen gemacht ), abkühlen lassen und klein hacken. Die Zwiebel ln würfeln und anschwitzen. Etwas Farbe nehmen lassen, Pfeffer aus der Mühle drüber und abkühlen lassen.
Dann das Hack, den gehackten Bacon, die Zwiebeln,Senf, Eier, Petersilie und die ausgedrückten Brötchen in eine Schüssel geben würzen und vermengen. Probieren und evtl nachwürzen.
Dann auf auf 3/4 Hitze schon glodbraun-braun ausbraten.
Bon Appetit 😊
(Kleiner Tip: Frikadellen die man kalt essen möchte, immer etwas früher raus holen, da sie beim Abkühlen noch nachfragen und sonst zu hart uns trocken werden.)
Pilzrahm:
Champignons halbieren und in feine Scheiben schneiden. Die Zwiebeln in schöne Streifen schneiden.
Die Champignons scharf anbraten, 1 x durchschwenken und die Zwiebeln dazu geben. Weiter Farbe nehmen lassen und mit Mühlenpfeffer und Salz würzen.
1 TL Senf dazu und kurz ansetzen lassen. Mit 150ml Brühe ablöschen und Einreduzieren lassen bis wieder ein kleiner Ansatz kommt. Dann die restliche Brühe dazu und etwas Einreduzieren lassen. Die Sahne dazu, abschmecken und unreduzieren lassen bis zur gewünschten sämigkeit. Nochmal abschmecken und Bon Appetit 😊
