ZUTATEN 2-3 PORTIONEN
300g Spaghetti
50-75ml Olivenöl
600g Zucchini (in dünnen Scheiben) 100g Parmesan
2 Knoblauchzehen
Eine Handvoll Basilikum
Salz, Pfeffer, Pastawasser
ZUBEREITUNG
1 Pastawasser aufsetzen
2 Zucchini in einer Pfanne mit 2EL Olivenöl goldbraun anbraten, auf einem Küchenpapier abkühlen lassen
3 Knoblauch andrücken und ebenfalls in der Pfanne anbraten (er kommt später wieder raus)
4
Pasta 1min weniger Kochen als angegeben.
5 Währenddessen 3/4 der Zucchini mit 50ml Olivenöl, Basilikum und dem Käse pürieren, in die Pfanne geben, Knoblauch vorher rausfischen
6 1-2 Kellen Pastawasser in die Pfanne und dann die Pasta direkt aus dem Topf dazu
Restliche Zucchini drunter mischen und mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken und noch 1-2min bei niedriger Hitze ziehen lassen. Ggfs. mit Pastawasser weiter verdünnen.
