Schweinemedaillons im Schinken Mantel mit einer Pilz Rahmsoße
Zutaten
Ca1 kg Schweinefleisch
2 Packete Schwarzwelder Schicken
Ca. 300 Pilze
1 Zwiebeln
Ca. 0,5 L Weißwein
Ca. 0,5L Gemüse Brühe
400 ml Sahne
Salz
Pfeffer
Zucker
Paprika edelsüß
Das Schweinefilet in Medaillons schneiden mit etwas Paprika, Salz und Pfeffer würzen, dann mit einer Scheibe Schinken umwickeln.
Pilze je nach Größe klein schneiden. Zwiebeln in halbe Ringe schneiden.
Anschließend die Medaillons scharf anbraten, wieder aus der Pfanne nehmen und beiseite legen. Pilze und Zwiebeln gut anbraten (wenn schinken übrig ist auch mit anbraten).
Das ganze mit dem Wein, der Brühe und Sahne ablöschen und kurz aufkochen lassen. Dann die Medaillons wieder hinein legen und das ganze für 1-1,5 Stunden bei niedriger Temperatur vor sich hin köcheln lassen. Zum Schluß abschmecken gegebenenfalls etwas Zucker und die soße möglicherweise etwas andicken.
