Schnitzel à 175 g 2
grobes Salz aus der Mühle etwas
bunter Pfeffer aus der Mühle etwas
Mehl etwas
Öl 3 EL
Butter 1 EL
Zwiebel ca. 75 g 1
Knoblauchzehe 1
rote Chilischote 0,5
frische Champignons 250 g
Crème fraîche 150 g 1 Becher
Pommes frites TK 250 g
Petersilie zum Garnieren 2 Stängel
Pommes frites gefroren auf ein Blech mit Backfolie legen und im vorgeheizten Backofen 180°C ca. 20 Minuten backen, bis die Pommes frites etwas kross sind. Zum Servieren die Pommes frites etwas salzen. Schnitzel waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen, von beiden Seiten kräftig salzen und pfeffern, in Mehl wenden, das überflüssige Mehl gut abklopfen, in einer Pfanne mit Öl ( 3 EL ) von beiden Seiten ca. 10 Minuten braten, dabei mehrmals wenden, herausnehmen und warm halten. Zwiebel schälen und würfeln. Knoblauchzehe schälen und fein in Scheiben schneiden. Chilischote putzen/entkernen, längs in 3 Streifen teilen und in feine Ringe schneiden. Die Champignons putzen/bürsten und in Scheiben schneiden. In die Bratenpfanne Butter ( 1 EL ) geben und die Zwiebelwürfel mit den Knoblauch-zehenscheiben und Chilischotenringe darin anbraten/pfannenrühren. Die Champignonscheiben zugeben, kurz mit anbraten/pfannenrühren und mit der Crème fraîche ( 1 Becher 150 g ) ablöschen/angießen. Den Crème fraîche Becher mit etwas Wasser ausspülen und mit in die Pfanne geben. Mit groben Salz aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ) und bunten Pfeffer aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ) würzen. Alles einige Minuten reduzieren lassen/einköcheln lassen. Schnitzel mit der Champignonsauce und den Pommes frites, mit Petersilie garniert, servieren.
