Für die Schaschlikspieße nehme ich Nackenfleisch (trocknet nicht so schnell aus) vom Schwein. Man kann aber auch Lamm, Rimd oder alles gemischt hernehmen. Wammerl (Bauchspeck), Paprikaschoten, Zwiebel. Alles in gleichmäßige Stücke geschnitten. Manch einer gibt auch Leber hinzu
Das Fleisch mariniere ich über Nacht mit Mineralwasser und verschiedenen Gewürzen damit es schön weich wird. Bleibt jedem selbst überlassen. Die Zutaten abwechselnd auf Spieße stecken, beginnend und schließend mit Fleisch oder dem Bauchspeck.
Alles rundherum gleichmäßig anbraten und beiseite legen.
Die Soße mache ich aus Fleischbrühe, passierten Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch, Paprika, Curry,Salz, Pfeffer und ein oder zwei Lorbeerblättern. Alles Geschmackssache und jeder sollte sie nach seinem Gusto herstellen.
Die Spieße zur Soße geben und in einer hohen Pfanne auf dem Herd oder im Backofen bei gleichmäßiger niedriger Hitze, zugedeckt für circa 90 Minuten (oder länger, wieder Geschmackssache) köcheln lassen. Bei Bedarf etwas Flüssigkeit (Wasser oder Brühe) hinzugeben.
Beilage ist wiederum Geschmackssache. Ich liebe Reis dazu.
