Das Fleisch war so zart, dass ein Messer überflüssig war.
(Ich habe fetten Speck gewürfelt und ausgelassen, darin dann das Fleisch angebraten.( wurde vorher mit Salz und Pfeffer gewürzt und mit Senf eingerieben)Fleisch aus dem Topf, Gemüse angeschmort, mit Rotwein und Fond aufgefüllt und den Braten wieder in den Topf gegeben. Bei niedriger Hitze mit geschlossenem Deckel etwa 2,5 – 3 Stunden gegart. Aus dem Gemüse habe ich dann die Sosse gemacht )
