Pappardelle 320 g
Steinpilze 300 g
Kastanien 200 g
Extra natives Olivenöl 50 g
Trockener Weißwein 20 g
Knoblauch 1 Zehe
Petersilie nach Geschmack
1 Prise Salz
1 Prise schwarzer Pfeffer
Gießen Sie die Kastanien zunächst in einen Topf mit Wasser und lassen Sie sie 30 Minuten lang kochen. Lassen Sie sie abtropfen und stellen Sie sie in eine abgedeckte Schüssel. Sobald sie abgekühlt sind, schälen Sie die Kastanien und schneiden Sie sie in kleine Stücke. Reinigen Sie die Steinpilze und schneiden Sie sie in Scheiben Dann fein hacken. Das Öl in eine Pfanne geben, den Knoblauch dazugeben und anbraten. Sobald der Knoblauch gut gebräunt ist, entfernen Sie ihn und geben Sie die Pilze hinein. Würzen Sie ihn mit Salz und Pfeffer. Warten Sie 3-4 Minuten, rühren Sie gelegentlich um und fügen Sie die Kastanien hinzu. Fügen Sie die gehackte Petersilie hinzu und kochen Sie die Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser Abschmecken Lassen Sie die Nudeln sehr al dente abtropfen und gießen Sie sie direkt in die Pfanne. Mischen Sie alles und lassen Sie es ein paar Minuten lang würzen. Anschließend können Sie Ihre Nudeln, Steinpilze und zerbröckelten Kastanien auf Tellern anrichten und servieren.
