Zutaten für 2 Personen:
– 2 Putenschnitzel
– 500 g deutscher Spargel
– 500 g Frühkartoffeln
– 2 EL Olivenöl
– Salz
– Pfeffer
– 1 TL Paprikapulver
Zubereitung:
1. Die Frühkartoffeln waschen und in einem Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Salzen und ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis sie gar sind.
2. In der Zwischenzeit den Spargel waschen und die unteren Enden abschneiden. Den Spargel in einem großen Topf mit Salzwasser für ca. 8-10 Minuten bissfest kochen. Anschließend abgießen und warm halten.
3. Die Putenschnitzel waschen und trocken tupfen. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
4. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Putenschnitzel darin von beiden Seiten goldbraun anbraten.
5. Die Frühkartoffeln abgießen, mit etwas Butter oder Olivenöl beträufeln und zusammen mit dem Spargel und den Putenschnitzeln auf einem Teller servieren.
Tipp: Wer mag, kann zu dem Gericht noch eine leckere Hollandaise-Soße servieren. Dazu einfach 2 Eigelb mit 1 EL Zitronensaft in einem Wasserbad schaumig schlagen. Die geschmolzene Butter langsam unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
