250g Putenbrust
1 Paprika
1 mittlere Zwiebel
4-5 Knoblauchzehen
1-2 Peperoni
Marinade für das Fleisch:
1 EL Sojasauce
1 TL dunkle Sojasauce
1 TL Natron oder Backpulver
Etwas Salz, Pfeffer, und Zucker
Kurz vor dem braten noch einen EL Speiseöl und einen gehäuften TL Speisestärke zum Fleisch geben und alles gut vermischen, am besten geht das mit der Hand.
Die Sauce:
2-3 EL Sojasauce
150 ml Wasser
1-2 EL
1 EL Dunkle Sojasauce
1 EL Austernsauce
1-2 TL geröstetes Sesamöl
1 EL Shao Xing Wein es geht aber auch ein trockener Weißwein
1 EL Zucker
Schwarzer Pfeffer am besten frisch gemahlen
Etwas Salz
Sriracha Sauce nach Geschmack
Fleisch und Gemüse in Mundgerechte Stücke schneiden, den Knoblauch fein hacken.
Die Zutaten für die Marinade sorgfältig vermischen auf das Fleisch geben, am besten mit der Hand die Marinade in das Fleisch einarbeiten, dann ca 1 Stunde markieren lassen. Speisestärke und das Öl erst kurz vor dem braten zugeben.
Etwas mehr Öl in den Wok geben das Öl sehr heiß werden lassen und das Fleisch knusprig braten. Alles auf ein Sieb gießen und abtropfen lassen.
Jetzt den Wok wieder auf die heiße Platte geben etwas Öl rein und den gehackten Knoblauch zugeben unter rühren den Knoblauch Geschmack abgeben lassen, dann die Paprika rein 1 Minute mit anbraten nun die Zwiebel dazu auch ca nach 1 Minute bei voller Hitze mit Braten, heufig wenden. Nun das Abgetropfte Fleisch zu geben auch noch mal ca 1 Minute mit Braten. Nun die Sauce draufgießen. Alle Zutaten der Soße zuvor sorgfältig miteinander vermischen. Wenn sie kocht die Sauce auf die gewünschte Konsistenz mit etwas Speisestärke und Wasser abbinden. Dazu Basmatireis
