Für den Teig
400 g starkes Weißbrotmehl plus extra zum Bestäuben
7g Beutel Trockenhefe mit schneller Wirkung
Prise goldener Puderzucker
1 EL Olivenöl, plus extra zum Gehen und für die Dose
für die Soße
300ml Passata
1 EL Tomatenpüree
1 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe, fein gerieben
1 TL getrockneter Oregano
Für die Füllung
2 große Handvoll geriebener Mozzarella (ca. 150 g)
20 schwarze Oliven, entsteint und halbiert
Handvoll Basilikumblätter
SCHRITT 1
Für den Teig Mehl, Hefe und Zucker in einer großen Schüssel mischen und in die Mitte eine Mulde drücken. Geben Sie 1 TL Salz, das Öl und 250 ml lauwarmes Wasser hinzu. Die Mischung mit den Händen zu einem Teig zusammenfügen, dann auf eine leicht bemehlte Oberfläche geben und 10 Minuten lang kneten, bis sie glatt und elastisch sind. Etwas mehr Öl in die Schüssel träufeln, den Teig hineingeben, mit einem feuchten Geschirrtuch abdecken und 35-40 Minuten gehen lassen, oder bis er sich verdoppelt hat. In der Zwischenzeit alle Zutaten für die Sauce in einer Schüssel vermengen.
SCHRITT 2
Den Ofen auf 190 °C/170 °C Umluft/Gas vorheizen. 5. Eine Springform mit 23 cm Durchmesser leicht einölen. Den Teig auf eine bemehlte Fläche kippen und mit den Händen ein paar Mal die Luft herausklopfen. Ein Viertel des Teigs herausnehmen und beiseite stellen, dann den Rest dünn ausrollen, sodass er groß genug ist, um die Form mit etwas Überstand auszukleiden. Drücken Sie den Teig in den Boden und an der Seite der Form hoch.
SCHRITT 3
Die Hälfte der Sauce auf dem Pizzateigboden verteilen, dann die Hälfte des Mozzarellas und je die Hälfte der Oliven und des Basilikums darüberstreuen. Rollen Sie den reservierten Teig zu einem Kreis aus, der groß genug ist, um über die erste Füllungsschicht zu passen, und legen Sie ihn dann darüber. Mit der restlichen Soße, dem Großteil des restlichen Käses und den restlichen Oliven und dem Basilikum garnieren. Den überstehenden Teig leicht über die Füllung klappen, dann den restlichen Käse in der Mitte auf die freigelegte Füllung streuen.
SCHRITT 4
Die Form auf ein Backblech stellen und 45-50 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind. Aus dem Ofen nehmen, die Klammer der Springform lösen und 20 Minuten abkühlen lassen, bevor sie aus der Form genommen und zum Servieren in Keile geschnitten werden.
