Für den Mürbeteig
Zutaten für den Boden:
250 g Mehl
125 g kalte Butter
80 g Zucker
1 Ei
1 Teelöffel Zitronenabrieb
Füllung:
1 kg Pflaumen
250 ml Pflaumensaft oder Kirschsaft
100 g Zucker
2 Päckchen Vanillepuddingpulver
Für die Streusel:
200 g Mehl
130 g Butter
80 g Zucker
1 Prise Salz
1/2 Teelöffel Zimt
Backofen auf 180 °C Ober-Unterhitze vorheizen. Springform einfetten und mehlen.
Für den Mürbeteig, die Butter in Stücke schneiden und mit restlichen Zutaten zu einem Teig verkneten. In Folie wickeln und in den Kühlschrank stellen.
Die Füllung:
In der Zwischenzeit für die Füllung die Pflaumen waschen, halbieren und entsteinen. Saft mit Zucker aufkochen. Pflaumen dazugeben und ca. 5 bis 10 Minuten dünsten.
Das Puddingpulver mit 100 ml des Saftes glattrühren. Unter Rühren zu den Pflaumen geben. Erneut aufkochen und vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
Für die Streusel :
Alle Zutaten für die Streusel miteinander verkneten und zu groben Streuseln reiben.
Den kalt gestellten Teig jetzt auf den Boden der Springform verteilen und dabei einen Rand hochziehen. Den Boden mehrmals einstechen.
Pflaumenkompott auf dem Boden verteilen und mit den Streuseln bestreuen. Bei 180 Grad Ober/Unterhitze ca. 60 bis 70 Minuten backen. ( jeder Backofen ist anders Also aufpassen) .
Zum Schluss den Kuchen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
