Für den Teig:
250 g Mehl
125 g Zucker
125 g Butter
1 Ei(er)
Für den Belag:
1 gr. Dose/n Pfirsich(e) (Abtropfgewicht 480 g)
1 Pck. Vanillepuddingpulver
n. B. Zucker
Für den Guss:
3 Ei(er), getrennt
90 g Zucker
1 Becher saure Sahne
Aus den Teigzutaten einen Mürbteig herstellen. Diesen in einer Springform 28 cm auslegen und einen ca. 2 cm hohen Rand hochziehen.
Für den Belag:
Die Früchte in kleine Stücke schneiden. Den Fruchtsaft der Pfirsiche bis zu 350 ml mit Wasser oder gegebenenfalls mit anderem Saft auffüllen. Daraus nun einen Pudding kochen, die Früchte zugeben, mit Zucker oder Süßstoff nach Belieben süßen. Das ganze in die Springform füllen und im vorgeheizten Ofen bei 175°C ca. 35 min. backen.
Für den Guss:
Eiweiß zu steifen Schnee schlagen. Die Eigelbe mit dem Zucker schaumig schlagen, die Saure Sahne unterrühren. Anschließend den Eischnee vorsichtig unterheben und auf den vorgebackenen Kuchen streichen.
Den Kuchen nun nochmals für 15 min. backen!
Wichtig: Den Kuchen vollständig in der Form erkalten lassen!
