„Pfarrerschnitzel“ – leckeres zartes und saftiges Fleisch mit feiner Soße
Zutaten
5
Nackensteaks
1
große Zwiebel
5
Knoblauchzehen
1
Würfel Rinderbouillon
500 ml
Wasser
100 ml
Weißwein
nach Geschmack Salz, Pfeffer, Lorbeer
Öl
Mehl
Zubereitung
Das Fleisch waschen, trocken tupfen, leicht klopfen, salzen und würzen.
Leicht im Mehl wenden und in heißem Öl von beiden Seiten scharf anbraten.
Das gebratene Fleisch zusammen mit ein paar Lorbeerblättern in eine Auflaufform legen. Das Öl in der Pfanne nicht wegwerfen, sondern darin den in Scheiben geschnittenen Knoblauch und die Zwiebel anbraten.
Wenn der Knoblauch und die Zwiebel angebraten ist, die ganze Fläche der Pfanne mit Mehl bestäuben. Umrühren, mit dem in Wasser eingelöstem Bouillon angießen. Wer selbst gemachte Brühe hat, kann sie natürlich auch verwenden.
Kurz köcheln lassen und zum Schluss salzen und würzen. Diese Mischung auf das Fleischgeben.
In den vorgeheizten Backofen schieben und mit Alufolie zugedeckt bei 180°C ca. 45 Minuten backen. Gelegentlich mit Weißwein angießen. Kurz vorm Schluss die Alufolie abnehmen undnoch so lange backen, bis es knusprig ist.
