ZUTATEN
150 g Speck durchwachsen
1 Zwiebel
3 EL Olivenöl
1 Bund Suppengrün
3 Kartoffeln
150 g Tellerlinsen
1 L Hühnerbrühe alternativ Gemüsebrühe
1/4 TL Kreuzkümmel
1 TL Zucker
3 TL Weißweinessig
3 Wiener Würstchen
Salz und Pfeffer
ANLEITUNGEN
Speck fein würfeln. Zwiebel schälen und fein würfeln. Öl in einem großen Topf erhitzen und Speck und Zwiebel bei mittlerer Hitze glasig anbraten.
Suppengrün waschen. Porree in dünne Ringe schneiden, Karotten und Sellerie schälen und fein würfeln. Mit in den Topf geben, Hitze etwas erhöhen und anbraten. Kartoffeln schälen und fein würfeln. Linsen abspülen. Kartoffeln, Linsen und Brühe in den Topf geben und mit Deckel 30 Minuten köcheln lassen.
Mit Kreuzkümmel, Zucker, Essig, Salz und Pfeffer abschmecken. Würstchen in Scheiben schneiden und ein paar Minuten in der Suppe warm werden lassen. Heiß genießen.
MIAS TIPPS
Die Linsensuppe hält sich im Kühlschrank luftdicht verpackt ca. 3-4 Tage. Ich koche außerdem gerne direkt die doppelte Menge (ohne Kartoffeln) und friere eine Hälfte für stressige Tage ein.
