300g Leber
4 Brötchen vom Vortag
130 ml heißt Milch aber da muß man sehen viel die Brötchen auf nehmen. Kann auch mehr oder weniger Milch sein.
4-5 El Paniermehl
1 Ei
1 Zwiebel
1 TL Majoran
1 Handvoll Petersilie
Pfeffer, Salz und wer mag kann auch noch
Muskat mit zugeben
Die Leber Wolfen oder in einer Küchenmaschine klein hacken. Die Brötchen in ganz dünne Scheiben schneiden und die warme Milch drauf gießen, und durch Kneten es sollte nicht flüssig sein.
Zwiebeln fein Würfeln und mit reichlich Butter in der Pfanne leicht an bräunen, zur vorm Schluß die gehackte Petersilie und den Majoran mit in die Pfanne geben und kurz mit anschwitzen. Das Ei in die Brötchen Masse einarbeiten, jetzt die Zwiebeln und die Leber zugeben und ordentlich verkneten.
Jetzt Paniermehl drangeben aber nicht gleich zuviel nicht das die Masse zu fest wird, 10 Minuten ruhen lassen damit das Paniermehl Flüssigkeit aufnehmen kann. Wenn die Konsistenz stimmt Knödel drehen und 20 Minuten in Salzwasser garziehen lassen.
