1 Zwiebel
1 Karotte
1 Paprika
2 Lauchzwiebeln
6 große, braune Champignons
100 g Sprossen
Jeweils 1 Hand TK Blumenkohl und Brokkoli (natürlich geht das auch frisch, dann muss man Blumenkohl/Brokkoli bereits beim Anrösten mit in die Pfanne geben)
1 Dose Kokosmilch cremig
2 – 3 EL Sambal Oelek (ich hatte dieses Mal welches mit Knoblauch, sonst würde ich noch eine Knoblauchzehe dazugeben)
3 – 4 TL rote Currypaste
Salz
etwas Öl zum Anbraten
Zubereitung
– Zwiebeln in Öl glasig anschwitzen
– Temperatur erhöhen und gemeinsam mit Möhren, Lauchzwiebeln und Champignons anrösten
– Blumenkohl und Brokkoli in der Mikrowelle antauen und klein schneiden
– Currypaste und Sambal Oelek in die Pfanne geben, gut vermischen
– Mit Kokosmilch ablöschen
– Paprika, Blumenkohl und Brokkoli dazugeben und 3 min köcheln lassen
– Sprossen hinzufügen und mit Salz, Currypaste und Sambal Oelek abschmecken
